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ホーム: 商品スライダー
下記ふるさと納税サイトからもご購入いただけます。
天の酒喰食房とは
当社は、『ピオネスタイル』(ピオーネ＝開拓者)をコンセプトとし、地元で獲れた魚介や野菜を使って和と洋を融合した弊社独自の商品開発に日々取り組んでいます。
商品は全て『保存料・添加物を使用しない』を基本とし、丹後の食材を最大限に魅せます。
そして安心安全に食べていただく為にも商品作りは全て『手作業』で行っている事も弊社の魅力になっております。
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ホーム: 企業案内
厳選された食材
海の京都京丹後の魚貝類は日本海の荒波にもまれ、身が引き締まっていて弾力があります。その魚貝類を自社独自の製法で素材そのものの旨味を最大限に引き出しました。
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初夏の旬～バイ貝～
天の酒喰食房のバイ貝は、間人蟹捕獲船「海運丸」でカニ漁の合間６月～8月上旬頃に主な漁獲を行います。※「海運丸」は間人漁協で間人蟹を漁獲する5隻の小型底曳網漁船の1隻です。
バイ貝漁は深夜12時に港を出港し、明け方７時頃に間人漁港に水揚げされます。間人漁港に朝水揚げされたバイ貝はそのまま天の酒喰食房の工房に運ばれ原料準備に移ります。
バイ貝とは？？？
白バイ貝（エッチュウバイ）は、エゾバイ科の一種で、日本海の水深200～500ｍの
砂泥底で生息しています。大きさ（殻の長さ）は10～12cm程。
夜行性のため日中は砂泥の中に身を潜めています。
一般的には、餌を入れたカゴをロープで海底に沈めて漁獲します。
バイ貝にはコレステロールや血圧を抑えるタウリンが沢山含まれており、
肝臓の働きも助け、疲労回復にも効果があります。
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